12/29/2017 - 12:18pm      12:18

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DIE SCHOKO-VIRTUOSEN


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An kalten Winternachmittagen ist die Verlockung einer Tasse heißer Schokolade so gut wie unwiderstehlich. Wenn in der Abenddämmerung die ersten Lichter der Stadt erleuchten, ist eine süße Pause der ideale Abschluss für einen Nachmittag in der Altstadt oder eine Shoppingtour. Die Schaufenster und Vitrinen der Bozner Konditoreien verführen uns mit den Farben und Düften süßer Kreationen, von Gebäck und herrlich verzierten Torten als leckere Zugabe zu einem heißen Getränk. Neben dem klassischen Panettone und den traditionellen Südtiroler Backwaren wie Lebkuchen und Zelten finden sich immer wieder kleine Überraschungen: Sachertorte und Himbeerherzen mögen das ganze Jahr über ein Hit sein, aber die Winterspezialitäten der Patisserie Acherer sind im wahrsten Sinne des Wortes zum Anbeißen. Chefpatissier Andreas spielt gekonnt mit saisonalen Produkten und findet immer wieder unwiderstehliche Kombinationen. Zu einer Tasse Tee gibt es hier Nougatdessert mit Kürbiskernen, Schokomousse mit Amarettolikör, Lebkuchenmousse mit Schokolade, in Glühwein getränktes Biskuit mit Schokoladenmousse und Birne. Wenige Schritte vom Archäologiemuseum entfernt verwöhnt hingegen Margit Dollinger die anspruchsvollen Gaumen ihrer Kunden in der Traditionskonditorei Hofer: Im Winter locken das nach Ingwer und Zimt duftende Teegebäck und Buchweizentorte, Lebkuchen oder Kastanienherzen zu einem dampfenden Punsch, während im Schaufenster allerlei Nikolaus- und Krampusfiguren aus feinster Schokolade die Blicke auf sich ziehen. Wer auf der Suche nach süßen Geschenken, wird am Obstmarkt fündig: „Chocolat“ verfeinert seine Schokoladekreationen fantasievoll mit lokalen Erzeugnissen und bietet allerhand verführerische wie überraschende Kombinationen wie die „Bozner Blumen“ mit Südtiroler Bergblumen und edle Schokolade mit Apfelsplittern, Zirbelnuss oder gar dem berühmten Schüttelbrot.

(Ins Deutsche übersetzt / Fotos: Tiberio Sorvillo)


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