09/29/2017 - 1:11pm      13:11

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DOLCI TENTAZIONI


Ritratto di Mavi
Mavi
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L'autunno porta in tavola profumi e sapori inconfondibili. Prodotti di stagione come mele, uva, prugne, castagne che si prestano alle ricette più disparate. Di certo in questo periodo dell'anno non mancano i dolci tipici della tradizione altoatesina che racchiudono sapori di culture diverse. Dal nord arrivano i cuori di castagna (Kastanienherzen), mentre dal sud il castagnaccio ricco di uvetta e pinoli che, insieme allo strudel di mele, fanno la loro comparsa nelle vetrine delle pasticcerie in città. Tanti altri dolci possono essere preparati per soddisfare i palati più golosi e, magari, provare qualcosa di nuovo. Abbiamo chiesto allo chef Willy Alber che da 25 anni gestisce lo storico ristorante Vögele di mostrarci la preparazione di golosi dessert per addolcire un pomeriggio d'autunno. Il risultato sono tre ricette tutte da provare. I canederli di ricotta abbinati con una salsa di prugne rosolate e decorati con le fragoline di bosco sono la variante dolce del piatto tipico della tradizione con speck e formaggio. Si possono abbinare con un buon bicchiere di Moscato. Il Kaiserschmarrn ("frittata dell'imperatore") è uno dei più famosi dessert della tradizione austriaca e bavarese. Un dolce dalla preparazione veloce ma dal risultato eccezionale. È una omelette dolce e speziata cosparsa solitamente di mirtilli rossi. Abbiamo provato la variante con le pere essiccate. Infine gli “spaghetti” di purea di castagne, adagiati su una pallina di gelato alla vaniglia e accompagnati con topping al cioccolato e ciuffetti di panna montata. Lamponi e granella di cioccolato rifiniscono il piatto per deliziare anche la vista.

I prodotti di stagione sono tra i protagonisti dell'evento “Dolce vita in piazza Erbe” il 30 settembre. Stand gastronomici di alto livello offrono aperitivi gourmet nella piazza più vivace della città. Info: Azienda di Soggiorno e Turismo di Bolzano

Qui le ricette:


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